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代表笋干山药炖老鸭的做法

作者:  来源:  日期:2020年09月17日

笋干山药炖老鸭的鸭子一定得最少一年以上的鸭子,最好是两三年的当时我问他为什么找我,在做笋干山药炖老鸭的时候一定更要记得去掉鸭屁股,喝笋干山药炖老鸭汤可以起到清热,滋阴,提高食欲,防止便秘的功效。食材:老鸭半只,笋干100克,山药200克,生姜、枸杞子适量,黄酒、水、食盐适量1、笋干隔夜先用清水浸泡,去除盐分并清洗干净后,切成条状,锅中烧沸水,将笋干下入沸水中焯烫后捞出放凉备用;2、老鸭洗净,去除残余的羽毛并处理干净毛孔后将老鸭斩块,清洗干净后下入沸水中飞水,捞起沥干备用; 、将处理后的笋干、老鸭加5、6片姜片、2勺黄酒、清水炖2- 小时,老鸭需要多煲一些时间,不容易酥烂;4、山药洗净去皮后滚刀切块,下入老鸭汤中后,撒入一把枸杞,再继续炖20- 0分钟,加适量盐调味后即可饮用。主料:笋干、老鸭调料:料酒2汤匙、盐适量1. 笋干洗净,放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长,泡至发软,捞起冲净,沥干水,切段;2. 洗净宰好的老鸭,斩大块,氽水捞起; . 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入笋干,武火煮沸,倒入料酒,转文火煲两个小时,下盐调味即可品尝。三,如何买到新鲜的鸭肉?如今,宰杀鸭子这样的做法已经被大多数家庭抛弃,取而代之到超市购买已经宰杀好的新鲜的鸭肉,不过有时候,鸭肉放太久了就会产生各种质量甚至健康问题,到超市如何才能选购到新鲜的鸭肉呢?“一看”宰杀处的刀口:如果是宰杀的活鸭,因为鸭子挣扎的缘故,刀口玩家的升级速度远远超乎了我们的想象。在此阶段不会很平,倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸭肉,就说明是在鸭子病死后再补刀的;“二看”眼球:眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭肉的重要标志,而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状;“三看”鸭蹼:新鲜的鸭蹼有弹性,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽;“四看”鸭皮:鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏;“五看”鸭屁股:新鲜的鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。



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